立田山 森の中のレストラン｢ゴンジーノ｣は、町の喧騒から離れた立田山のふもとにたたずんでいます。高く積まれた詰まれた薪棚、ハーブや野の花に囲まれたアプローチ･･･
かまどの横のスモーク小屋からは、細長い煙が揺れるように立ち上がり、おいしい香りがあたり一面を漂っています。無添加のベーコン･ハム･ソーセージ、そして地鶏の薫製は、こだわりの生肉をオリジナルのピックル液にじっくり漬け込んだもの。それを桜のチップと樫の炭でゆっくりゆっくりとスモークしてゆきます。出来上がった薫製はえもいわれぬ香りを放ち、ピザをはじめとする料理のおいしさを一層際立たせます。
安心、安全であたりまえの素材を使い、あたりまえに手間ひまかけた、体にやさしいお料理を頂くと、きっと心から癒されるはずです。
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